ステーキが焼ける男になりたく！ステーキプレートを購入

2024年12月28日男飯レシピ

まるでアメリカンドリームを手に入れた気分です。そう、きっかけは「ステーキをうまく焼ける男」への憧れ！アメリカドラマの影響を受けすぎたかもしれませんが、肩ロースの肉を相手に、その焼き方を探る旅が始まりました。和牛も素晴らしいですが、ここではアメリカのゴツい牛肉を見つめて、何度も挑戦してきたのです。

最近はYouTubeでいろんな世界が見えますよね。そこには、ただの料理動画だけでなく、アメリカのステーキハウスで、堂々と「YouTuber歓迎！キッチン撮影もどうぞ！」というノリの店が登場していたのです。その光景に心を奪われ、キッチンの奥で焼き上げるシーンを見た瞬間、完全にやられました。弱火でじっくり、ステーキプレートを使うという神技――まさに職人の領域です。

そこから、「あのプレート、俺も欲しい！」という気持ちが止まらず、ついにその願いを叶えることにしました。

ステーキプレート、ついにゲット！

気づけば、アリエクスプレスでポチッと一瞬の決断。昔のアリエクスプレスでは「届くまで待つのも旅の一部」なんて言われましたが、最近は違いますね。金属製品でも、信じられない速さで到着しました。

ステーキプレートの準備開始

届いたばかりのステーキプレートをいきなり使うのは無謀です。なぜなら、新品の鋳鉄には加工用の油が残っていることがあるからです。まずは、しっかりお手入れをするところから始めます。

1. 洗剤でしっかり洗浄

新品のステーキプレスは、製造時の油や埃をしっかり洗い流すのが鉄則。スポンジと中性洗剤で全体を丁寧に洗い、すすぎ残しがないよう気を付けます。ここが重要です。

2. 乾燥は命

鋳鉄製は水分が天敵。洗浄後すぐに布やペーパータオルで拭き取り、完全に乾燥させることで錆びを防ぎます。少しでも湿っていると、その先が大変です。

3. シーズニングで最強装備に

• 鋳鉄製品の本領発揮には「シーズニング」が欠かせません。薄く植物油を塗り、オーブンで加熱することで、錆びにくく、肉がくっつかない魔法の表面が完成します。
• 加熱後、冷まして余分な油を拭き取れば準備完了です。

4. 木製部分は優しく

木製ハンドルが付いている場合、水に浸けるのは厳禁。軽く拭き取る程度でOKです。

準備完了！あとはステーキを買いに行くのみです。

なぜか和牛を選んでしまった

輸入牛を買うつもりが、黒毛和牛の誘惑に負けました。ふと目に入ったお値打ち価格の和牛、これを見逃すわけにはいきませんでした。和牛は柔らかく焼けるのが当然ですが、今回はあえてプレートで挑戦です。

筆者流のステーキ道

ここからは筆者流の焼き方で、表面はカリッと、中はふわっと仕上げます。

1．強火で片面を攻める

まずは片面を強火で一気に焼き上げます。ここでしっかり焦げ目をつけるのがポイント。

2．ステーキプレートでじっくり

次にステーキプレートを投入し、弱火でじっくり焼き上げます。分厚い輸入牛であれば、この工程がさらに生きてきます。

3．アルミホイルで保温

最後にアルミホイルで包み、数分保温。このひと手間で、肉汁が逃げるのを防ぎます。

焼き上がりの美学

完成したステーキを一口サイズに切り分け、家族で楽しむ至福のひととき。今回はミディアムレアに仕上げましたが、その焼き加減と外側のパリッと感が最高でした。

ステーキプレートのおかげで、外はカリッと、中はジューシー。和牛の特有の柔らかさとも相まって、これ以上ない仕上がりでした。ぜひ、皆さんも試してみてください！

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